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Concept
京都・七条
多皿構成で楽しむ鉄板焼店。
職人の技と美意識が光る
一皿一皿を堪能
Artisan（アルティザン）は、
京都・七条の静かな通りに佇む、小さな鉄板焼き店。
Artisan＝職人という店名には、料理人にとどまらず、
生産者や漁師、器の作家など、
すべての“ものづくり”への敬意を込めています。
私たちは、その手から手へと届けられた素材を、
シェフ篠原が
イタリア、東京、大阪などのレストランで培った技術で、
ひと皿ひと皿へと昇華。
食材にもこだわり、和牛は近江牛の生産者のもとを訪ね、
血統や飼育環境まで吟味。
鉄板焼きとしては珍しい多皿の構成で、
鉄板焼きの枠に囚われず、
趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、
味覚の流れを編んでゆきます。
白を基調とした静謐な空間は、
料理が置かれた瞬間に色づく余白。
すべての皿が語るのは、職人の物語。
伝統と革新が交差するこの場所で、
静かで豊かな「職人の物語」を味わってください。
Features
Artisanの3つの特徴をご紹介いたします。
近江牛の血統を見極めて
～黒毛和牛への徹底したこだわり～
シェフ自ら生産者のもとを訪ね、血統や飼育環境まで確認した近江牛を使用。
黒毛和牛の中でも、旨みやサシの入り方が異なる3種の血統を掛け合わせた個体を選定しています。
職人の目で選ばれた素材を、最適な火入れと構成でお楽しみください。
鉄板焼きの枠を超える構成
～多皿で描く職人の物語～
Artisanでは、鉄板焼きとしては珍しい”多皿構成”を採用。
コースは肉や魚介にとどまらず、シェフの遊び心や技術を活かした皿が織り込まれ、
味覚の流れを一つのストーリーとして編んでゆきます。
伝統と革新が交差する一皿一皿をご堪能ください。
料理の余白を引き立てる空間
～白を基調とした静謐な設計～
店内は白を基調にした、静けさと洗練が共存する設計。
あえて装飾をそぎ落とし、器と料理が置かれた瞬間に“色づく余白”を演出します。
落ち着いた空間が五感を開き、一皿一皿がより鮮やかに記憶に残る、
特別な時間をお届けします。
Chef
篠原 佑希
/ Shinohara Yuki
セントレジスホテルのイタリアンレストラン
「ラ・ベデュータ」でキャリアをスタート。
2013年に渡伊し、フィレンツェやイスキア島などの
ミシュラン星付きレストランで3年間にわたり修業。
北と南で異なる食材や文化、シェフの哲学に触れ、
イタリア独自の素材への向き合い方を体得する。
帰国後は東京・大阪の名店で研鑽を積み、
2024年よりArtisanの立ち上げに参画。
イタリアンにとらわれず、鉄板焼きをベースに
多皿構成や独自のエッセンスを盛り込み、
職人の技と遊び心を込めた一皿を届けている。
Course
-
Artisanショートコース
ヤリイカや蛍烏賊、鮑など旬の魚介と京野菜、近江牛を取り入れた鉄板焼きコース。
少量多皿で、移ろう味わいをお楽しみいただけます。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。8,000 円（税込）メニュー詳細Artisanショートコース
ヤリイカや蛍烏賊、鮑など旬の魚介と京野菜、近江牛を取り入れた鉄板焼きコース。
少量多皿で、移ろう味わいをお楽しみいただけます。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。8,000 円（税込）
コース内容 ■グジェル
■ゼッポリ
■ヤリイカ・カッペリーニ
■帆立・蛍烏賊
■蛤・新玉ねぎ
■鮑
■大根サラダ
■京野菜・鉄板焼き
■近江牛うちももステーキ
■グラニテ
＊仕入れ状況により食材が変更する事もございます。※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
（品数に変更がある場合がございます。ご了承ください。）
アレルギーや苦手な食材があるお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
食材の変更や品数の調整をさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
ご要望はできるだけお早めにお知らせいただけると幸いです。
なお、当日のご相談にはお応えできない場合もございますので、ご了承くださいませ。おすすめ追加料理 ・近江牛ハンバーグ（50g）/ 1,000円
・近江牛ロース（50g）/ 2,000円
・近江牛フィレ（50g）/ 3,000円
・シャトーブリアン（50g）/ 3,500円
・活け伊勢海老（1尾）/ ASK
・活け鮑（1枚）/ 3,500円〆のお料理追加 ・牛タンシチュー、オムライス / 1,500円
・牛テール白湯ラーメン/ 1,200円
・近江牛ロースすき焼き丼/ 2,000円
・近江牛カツサンド/ 2,500円注意事項 お子様連れのお客様は個室でご予約をお願いします。
お席のご利用は2時間となります。※お飲み物のご注文がない場合、ウォーターチャージとして3,000円を頂戴いたします。
※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※写真はイメージです。お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。 -
Artisanコース
旬の魚介や京野菜、近江牛を織り交ぜた鉄板焼きフルコース。
多彩な一皿を少量ずつ味わえる、贅沢なひとときをお楽しみください。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。13,000 円（税込）メニュー詳細Artisanコース
旬の魚介や京野菜、近江牛を織り交ぜた鉄板焼きフルコース。
多彩な一皿を少量ずつ味わえる、贅沢なひとときをお楽しみください。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。13,000 円（税込）
コース内容 ■グジェル
■タルティーヌ
■ゼッポリ
■ヤリイカ・カッペリーニ
■帆立・蛍烏賊
■蛤・新玉ねぎ
■原木椎茸・きたあかり
■ラビオリ・和牛コンソメ
■パイ包み
■大ハーブサラダ
■季節の鮮魚
■焼き野菜・鉄板焼き
■近江牛うちももステーキ (肉変更可能）
■近江牛ガーリックライス
■グラニテ
■ティラミス・パルフェ
＊仕入れ状況により食材が変更する事もございます。※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
（品数に変更がある場合がございます。ご了承ください。）
アレルギーや苦手な食材があるお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
食材の変更や品数の調整をさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
ご要望はできるだけお早めにお知らせいただけると幸いです。
なお、当日のご相談にはお応えできない場合もございますので、ご了承くださいませ。おすすめ追加料理 ・近江牛ハンバーグ（50g）/ 1,000円
・近江牛ロース（50g）/ 2,000円
・近江牛フィレ（50g）/ 3,000円
・シャトーブリアン（50g）/ 3,500円
・活け伊勢海老（1尾）/ ASK
・活け鮑（1枚）/ 3,500円〆のお料理追加 ・牛タンシチュー、オムライス / 1,500円
・牛テール白湯ラーメン/ 1,200円
・近江牛ロースすき焼き丼/ 2,000円
・近江牛カツサンド/ 2,500円注意事項 お子様連れのお客様は個室でご予約をお願いします。
お席のご利用は2時間となります。※お飲み物のご注文がない場合、ウォーターチャージとして3,000円を頂戴いたします。
※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※写真はイメージです。お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。 -
肉尽くしショートコース
近江牛をさまざまな調理法で味わう鉄板焼きコース。
軽やかな構成で、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。8,000 円（税込）メニュー詳細肉尽くしショートコース
近江牛をさまざまな調理法で味わう鉄板焼きコース。
軽やかな構成で、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。
活け伊勢海老・活け鮑もご追加でメニューに組み込むことが可能です。8,000 円（税込）
コース内容 ■グジェル
■ゼッポリ
■近江牛タルタル・ブリュオッシュ
■近江牛コンソメ・ラビオリ
■近江牛ハンバーグ
■ミートパイ
■大根サラダ焼きしゃぶ添え
■季節の焼き野菜
■近江牛うちももステーキ
■グラニテ
＊仕入れ状況により食材が変更する事もございます。※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
（品数に変更がある場合がございます。ご了承ください。）
アレルギーや苦手な食材があるお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
食材の変更や品数の調整をさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
ご要望はできるだけお早めにお知らせいただけると幸いです。
なお、当日のご相談にはお応えできない場合もございますので、ご了承くださいませ。おすすめ追加料理 ・近江牛ハンバーグ（50g）/ 1,000円
・近江牛ロース（50g）/ 2,000円
・近江牛フィレ（50g）/ 3,000円
・シャトーブリアン（50g）/ 3,500円
・活け伊勢海老（1尾）/ ASK
・活け鮑（1枚）/ 3,500円〆のお料理追加 ・牛タンシチュー、オムライス / 1,500円
・牛テール白湯ラーメン/ 1,200円
・近江牛ロースすき焼き丼/ 2,000円
・近江牛カツサンド/ 2,500円注意事項 お子様連れのお客様は個室でご予約をお願いします。
お席のご利用は2時間となります。※お飲み物のご注文がない場合、ウォーターチャージとして3,000円を頂戴いたします。
※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※写真はイメージです。お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。 -
肉尽くしコース
近江牛を贅沢に堪能する「肉尽くしコース」。
タルタルやすき焼き、カツサンド、ステーキまで、多彩な一皿をお楽しみいただけます13,000 円（税込）メニュー詳細肉尽くしコース
近江牛を贅沢に堪能する「肉尽くしコース」。
タルタルやすき焼き、カツサンド、ステーキまで、多彩な一皿をお楽しみいただけます13,000 円（税込）
コース内容 ■グジェル
■ゼッポリ
■近江牛タルタル・ブリュオッシュ
■近江牛コンソメ・ラビオリ
■近江牛ハンバーグ
■近江牛サーロイン・すき焼き
■大根サラダ•焼きしゃぶ
■和牛カイノミ・ピアディーナ
■季節の焼き野菜
■近江牛うちももステーキ
■近江牛カツサンド
■ガーリックライス
■パルフェ
＊仕入れ状況により食材が変更する事もございます。※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
（品数に変更がある場合がございます。ご了承ください。）
アレルギーや苦手な食材があるお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
食材の変更や品数の調整をさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
ご要望はできるだけお早めにお知らせいただけると幸いです。
なお、当日のご相談にはお応えできない場合もございますので、ご了承くださいませ。おすすめ追加料理 ・近江牛ハンバーグ（50g）/ 1,000円
・近江牛ロース（50g）/ 2,000円
・近江牛フィレ（50g）/ 3,000円
・シャトーブリアン（50g）/ 3,500円
・活け伊勢海老（1尾）/ ASK
・活け鮑（1枚）/ 3,500円〆のお料理追加 ・牛タンシチュー、オムライス / 1,500円
・牛テール白湯ラーメン/ 1,200円
・近江牛ロースすき焼き丼/ 2,000円
・近江牛カツサンド/ 2,500円注意事項 お子様連れのお客様は個室でご予約をお願いします。
お席のご利用は2時間となります。※お飲み物のご注文がない場合、ウォーターチャージとして3,000円を頂戴いたします。
※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※写真はイメージです。お電話またはネットからの
ご予約を受け付けております。
電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。 -
神戸牛プレミアムコース
鉄板焼きとしては珍しい、少量多皿のコースをお楽しみいただけます。鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。神戸牛プレミアムコースでは、神戸牛ロースステーキをお楽しみいただけます。
活け伊勢海老もご追加でメニューに組み込むことが可能です。20,000 円（税込）メニュー詳細神戸牛プレミアムコース
鉄板焼きとしては珍しい、少量多皿のコースをお楽しみいただけます。鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。神戸牛プレミアムコースでは、神戸牛ロースステーキをお楽しみいただけます。
活け伊勢海老もご追加でメニューに組み込むことが可能です。20,000 円（税込）
コース内容 ■ゼッポリ・グジェル・タルティーヌ
■ヤリイカ・カッペリーニ
■北海道産ホタテ・菜花
■蛤・新玉ねぎ
■原木椎茸・トリュフ
■牛タン・和牛コンソメ
■パイ包み
■焼きしゃぶ・大根サラダ
■活け鮑ステーキ
■焼野菜鉄板焼き
■神戸牛サーロインステーキ
■神戸牛ガーリックライス
■グラニテ
■ティラミス・パルフェ
＊仕入れ状況により食材が変更する事もございます。※苦手な食材やアレルギーなどは事前にお知らせください。
（品数に変更がある場合がございます。ご了承ください。）
アレルギーや苦手な食材があるお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
食材の変更や品数の調整をさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
ご要望はできるだけお早めにお知らせいただけると幸いです。
なお、当日のご相談にはお応えできない場合もございますので、ご了承くださいませ。おすすめ追加料理 ・近江牛ハンバーグ（50g）/ 1,000円
・近江牛ロース（50g）/ 2,000円
・近江牛フィレ（50g）/ 3,000円
・シャトーブリアン（50g）/ 3,500円
・活け伊勢海老（1尾）/ ASK
・活け鮑（1枚）/ 3,500円〆のお料理追加 ・牛タンシチュー、オムライス / 1,500円
・牛テール白湯ラーメン/ 1,200円
・近江牛ロースすき焼き丼/ 2,000円
・近江牛カツサンド/ 2,500円注意事項 お子様連れのお客様は個室でご予約をお願いします。
お席のご利用は2時間となります。※お飲み物のご注文がない場合、ウォーターチャージとして3,000円を頂戴いたします。
※キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
※写真はイメージです。お電話またはネットからの
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電話予約ではスタッフが直接対応し、ネット予約では24時間いつでもご利用可能です。
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ご予約を受け付けております。
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